Recette
Pinces de tourteaux gratinées
Vous avez besoin de
- 8 pinces de tourteaux cuites
- 3 jaunes d’oeuf
- 3 c. à soupe de crème liquide
- 3 c. à soupe d’eau
- 2 c. à soupe de coriandre hachée
- 50 g de parmesan râpé
- Sel, poivre
Instructions
- Casser les pinces de tourteaux délicatement en conservant la coquille du dessous.
- Disposer les pinces dans un plat à gratin.
- Dans une casserole, mélanger les jaunes d’oeuf avec la crème, l’eau, faire mousser à feu doux à l’aide d’un fouet.
- Saler, poivrer.
- Ajouter la coriandre hachée.
- Napper les pinces de tourteaux avec cette préparation, saupoudrer de parmesan râpé.
- Passer sous le grill du four pendant 5 à 8 min.
- Servir avec une salade de roquette.