Recette
Pâte d'amande
Vous avez besoin de
- 500 g d'eau
- 800 g de sucre
- 400 g de glucose
- 1000 g de poudre d'amandes
Instructions
- Faire bouillir l'eau, le sucre, incorporer le glucose, puis faire cuire à 120°.
- Verser sur la poudre d'amande en remuant (1ère vitesse au batteur).
- Débarrasser sur une plaque humide,, laisser refroidir.
- Puis re-mélanger, (crochet ou main), débarrasser, filmer.