Recette
Rizotto
Vous avez besoin de
- 1 poche à soupe de riz Vialone ou Arborio
- 1 dl de vin blanc sec
- 1 cube de bouillon
- 1/2 l d'eau
- 1 échalote
- 100 g de gorgonzola ou mascarpone doux
- 1 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 25 à 35 g de beurre
Instructions
- Chauffer l'eau, rajouter le cube de bouillon.
- Réserver.
- Émincer le gorgonzola.
- Émincer l'échalote, le faire revenir dans l'huile.
- Une fois l'échalote translucide, ajouter le riz, brasser 20 à 30 sec, en maintenant au chaud.
- Couvrir avec le bouillon, baisser la flamme.
- Rajouter en permanence une larme de bouillon, pour maintenir le fond mouillé.
- Après 15 min de cuisson, rajouter le gorgonzola, brasser.
- Après 20 min, le riz devrait être encore un peu dur.
- Retirer la casserole du feu.
- Mettre le beurre, brasser, mettre le vin blanc sec, brasser.
- Couvrir.
- Après 2 à 5 min, le riz absorbe le vin, devient tendre, un tout petit peu collant.