Recette
Fricassée de palourdes au thym parfumées au kirsch
Vous avez besoin de
- palourdes : 2 kg
- thym : 1 bouquet
- crème fraîche épaisse : 25 cl
- kirsch : 2 c. à soupe
- ail : 2 gousses
- beurre : 50 g
- sel, poivre
Instructions
- Peler les gousses d'ail.
- Les hacher très finement.
- Faire fondre le beurre dans une cocotte.
- Ajouter les palourdes.
- Couvrir le récipient.
- Faire cuire.
- Tout en remuant jusqu'à ce que toutes les palourdes soient ouvertes.
- Ajouter l'ail haché, la crème, le thym émietté.
- Remuer le tout.
- Laisser infuser quelques minutes.
- Ajouter le kirsch juste avant de servir.
- Accompagner d'un hermitage blanc 1993.