Recette
Asperges en cornet de saumon

Vous avez besoin de
  • 4 tranches de saumon fumé
  • asperges fraîches ou en bocaux
  • 50 g de beurre
  • 6 belles échalotes
  • 3 c. à soupe de vinaigre
  • 1 verre de vin blanc
  • 1 pot de crème fraîche
  • 4 tranches de pain de mie
  • sel, poivre
Instructions
  • Faire fondre le beurre avec les echalotes émincées.
  • Verser le vinaigre, porter à ébullition, ajouter le vin blanc, faire réduire à feu doux, ajouter la crème, saler, poivrer.
  • Réchauffer les asperges.
  • Dans une assiette, disposer une tranche de saumon fumé, les asperges chaudes ainsi que la sauce réduite, 1 tranche de pain de mie passée au grille pain, faire de même pour les 3 autres assiettes.
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