Recette
Ragoût d'olives
Vous avez besoin de
- olive verte dénoyautée : 300 g
- vin blanc : 1 verre
- ciboule : 1 c. à café
- persil haché : 2 c. à café
- huile d'olive : 1 c. à soupe
- câpres : 1 c. à soupe
- anchois : 1 filet
- farine : 1 c. à soupe
- beurre : 30 g
Instructions
- Faire revenir au beurre la ciboule hachée, le persil.
- Mouiller avec 2/3 du vin, 1/3 de l'eau.
- Laisser mijoter 2 min.
- Incorporer les olives dénoyautées.
- Faire bouillir à découvert.
- Lier la sauce avec du beurre manié.
- Ajouter hors du feu les câpres, le filet d'anchois pilé dans l'huile d'olive.
- Servir tout de suite.