Recette
Filets de dorade cuits à la vapeur de cidre
Vous avez besoin de
- 2 filets de dorade
- 2 pommes
- 1 bouteille de bon cidre normand ou breton
- 1 grosse c. à soupe de crème fraîche
- sel, poivre
Instructions
- Couper les pommes en quartiers assez réguliers, éplucher-les.
- Disposer les filets dans la casserole, les pommes par-dessus, dans la partie haute d'un cuit-vapeur.
- Dans la partie basse, mettre la moitié de la bouteille de cidre, remuer bien pour que le cidre ne déborde pas à la cuisson.
- Laisser cuire à feu doux quelques minutes ensuite lorsque c'est cuit, prélever une louche de cidre qui a cuit, mélanger-le avec la crème fraîche, faire réduire, verser délicatement sur vos filets garnis de pommes, rectifier l'assaisonnement si besoin, bon appétit !.