Recette
Surprise de courgette
Vous avez besoin de
- 4 courgettes rondes
- purée de tomates séchées confites
- saumon fumé (2 belles tranches)
- crème fleurette
- jus de citron
- cumin
- coriandre
- sel, poivre
Instructions
- Découper un chapeau à chaque courgette, les vider de leur pulpe.
- Réserver.
- Faire cuire la pulpe dans de l'eau bouillante salée 7 à 8 min.
- Puis, égoutter.
- Dans un mixeur, verser la pulpe, les épices, le jus de citron, la purée de tomate confites.
- Une fois mixé, assaisonner.
- Découper le saumon fumé en petites lamelles.
- Faire une chantilly avec la crème, en y incorporant du jus de citron.
- Réserver.
- Déposer dans le fond de la courgette un tapis de caviar de courgette, puis des lamelles de saumon,.
- Puis de chantilly.
- Recouvrer avec le chapeau de la courgette.