Recette
Tajine de kabab maghdour
Vous avez besoin de
- 1, 5 kg de viande
- 100 g de beurre
- 1 c. à café de piment doux
- 1 c. à café rase de cumin
- piment fort pilé suivant goût
- 1 c. à café de farine
- sel
Instructions
- Découper les morceaux de viande, rincer, placer dans une cocotte, saler, ajouter le piment doux, le piment fort, le cumin, le beurre.
- Couvrir d'eau.
- Faire cuire à couvert en remuant de temps à autre.
- Ajouter de l'eau si nécessaire, en cours de cuisson.
- Lorsque la viande est cuite, se détache facilement avec les doigts, réduire jusqu'à l'obtention d'une sauce onctueuse.
- La lier s'il le faut, avec la farine.
- Servir fumant dans un tajine.