Recette
Rouget à la Bordelaise
Vous avez besoin de
- 150 à 200 g de rouget
- persil en branches
- sauce bordelaise
- huile
- sel, poivre
Instructions
- Choisir autant que possible des rougets de poids de 150 à 200 g pièce, poids convenant pour une personne.
- Les écailler, les ciseler légèrement sur les deux côtés ou tout simplement leur faire une incision sur le dos le long de l'arête.
- Les assaisonner de sel, poivre, les arroser d'huile, les faire griller.
- Les dresser sur un plat très chaud, les entourer de persil en branches.
- Servir en même temps une sauce bordelaise.