Recette
Salade d'avocats
Vous avez besoin de
- 4 avocats
- 50 g de cresson
- 1 citron non traité
- 150 g de crevettes décortiquées et précuites
- 1 c. à soupe de vinaigre de xérès
- 1 c. à soupe d'huile de colza
- 100 g de crème aigre
- 2 c. à soupe de crème fraîche
- 1 botte d'aneth
- 2 ciboules
- sel, poivre du moulin
Instructions
- Parer les ciboules, les laver.
- Les couper en 2 dans le sens de la longueur puis les ciseler finement.
- Laver le cresson, égoutter-le, effeuiller-le.
- Laver le citron sous l'eau chaude, essuyer, le couper en 2.
- Découper la 1ère moitié en 4 minces rondelles, presser le jus, l'autre moitié.
- Égoutter les crevettes si besoin.
- Pour la vinaigrette, battre énergiquement au fouet dans un saladier le vinaigre, l'huile de colza, du sel, du poivre jusqu'à la dissolution du sel.
- Incoporez les ciboules, les crevettes, les laisser mariner brièvement.
- Pour la sauce, mélanger dans un saladier les 2 types de crème, 1 c.
- À café de jus de citron, du sel, du poivre, remuer jusqu'à l'obtention d'un mélange onctueux.
- Laver l'aneth, l'essorer, hacher finement les pointes des feuilles avant de l'ajouter à la sauce.
- Couper les avocats en 2, extraire délicatement les noyaux puis la chair des fruits pour conserver la peau intacte.
- Découper la chair en petits dés, l'arroser de 1,5 c.
- À soupe de jus de citron, saler.
- Mélanger les dés d'avocats, le cresson, les crevettes marinées, les ciboules.
- Remplir les peaux des avocats avec le mélange.
- Sur chaque moitié d'avocat, disposer un peu de sauce d'anethermostat garnir de rondelles de citron, servir immédiatement.