Recette
Truffe fondante
Vous avez besoin de
- 150 g de chocolat dessert caramel
- 100 g de chocolat noir 100%
- 1 c. à café de agar agar (gélatine naturel)
- 2 c. à soupe de grand Marnier
- 50 g de beurre
- 2 cl de crème fleurette
- 1 jaune d'oeuf
- 20 g de chocolat noir poudre non sucré
Instructions
- A feux doux, faire fondre le beurre, la crème, l’agar agar.
- A frémissement, incorporer le jaune d'œuf au fouet, de façon énergique.
- Puis hors du feu, faire fondre le chocolat, afin d'obtenir une ganache très lisse, brillante.
- Réserver au frais 4 à 5 heures, puis former des boules à la petite cuillère ou à la main c'est mieux.
- Puis les rouler dans le chocolat en poudre, remettre au frais avant de déguster.