Recette
Tarte aux fèves
Vous avez besoin de
- 2 kg de fèves
- 1 kg de tomates
- 1 bouquet d'oignons nouveaux
- fond de tarte
- estragon
- sel, poivre
Instructions
- Écosser les fèves, les dérober les (enlever la peau fine qui les recouvre), faire cuire l'oignon sans coloration.
- Émonder, presser les tomates, ajouter la chaire des tomates sur les oignons, saler, poivrer, ciseler l'estragon, ajouter aux tomates.
- Pocher quelques minutes les fèves, bien les égoutter.
- Verser la tomate sur la pâte déjà précuite, ranger les fèves, faire cuire de 8 à 10 minutes.