Recette
Soupe au vin
Vous avez besoin de
- bouillon de boeuf : 50 cl
- vin rouge d'Arbois : 50 cl
- beurre : 50 g
- farine : 50 g
- sel, poivre du moulin
Instructions
- Dans une casserole, sur feu doux, faire fondre le beurre, incorporer petit à petit la farine en remuant, pour obtenir un roux que vous laisser légèrement blondir (veiller à remuer sans cesse pour que la farine ne brunisse pas, ce qui donnerait un goû âcre).
- Mouiller avec le vin en le versant peu à peu sans cesser de remuer, laisser prendre ébullition puis faire flamber.
- Ajouter le bouillon, rectifier le sel, laisser cuire à très petits bouillons pendant 30 min.
- Poivrer.
- Servir très chaud.