Recette
Rouleaux de maquereaux saveur d'été
Vous avez besoin de
- 4 maquereaux moyens
- moutarde gourmande amora
- baies roses
- herbes de provence
- huile d'olive
- 8 cure dents
- vin blanc
- sel, poivre
Instructions
- Faire lever les filets de maquereaux par le poissonnier.
- Badigeonner généreusement de moutarde chaque filet côté chair.
- Saupoudrer d'herbes de provence, saler très légèrement puis rouler chaque filet sur lui même en commençant côté queue.
- Fixer un cure dent au travers pour maintenir.
- Disposer tous les rouleaux dans un plat allant au four.
- Saupoudrer de baies roses, puis arroser d'un filet d'huile d'olive, de vin blanc.
- Faire cuire à four chaud en arrosant très souvent jusqu'à ce que les maquereaux soient bien dorés.