Recette
Maquereau grillé
Vous avez besoin de
- un maquereau avec laitance
- beurre fondu
- beurre Maître d’Hôtel
- sel, poivre
Instructions
- Préchauffer le four thermostat 6 (180ºc).
- Couper le bout du museau, ouvrir le maquereau par le dos en sectionnant l'arête en deux endroits, sans séparer les deux moitiés.
- Mettre la laitance à part, sur un plat beurré.
- Assaisonner le maquereau, arroser de beurre fondu, faire griller doucement.
- Assaisonner les laitances, enfourner au dernier moment.
- Dresser sur un plat chaud.
- Mettre sur le centre du poisson 1 c.
- À soupe de beurre maître d’hôtel, la laitance.
- Reformer le maquereau en rapprochant les deux filets.