Recette
Massale
Vous avez besoin de
- 200 g de grains de cumin
- 350 g de grains de coriandre
- 5 à 6 grains de cardamone (enlever la peau)
- 2 branches de 20 cm d'une quinzaine de feuilles de caloupilé
- piment (optionnel)
Instructions
- Dans une poêle bien chaude, mettre a griller la coriandre, la cardamome, les feuilles de caloupilé, ne pas arrêter de tourner (attention, cette cuisson dégage de la fumée), quand le mélange est totalement grillé (et pas brûlé), enlever ce dernier du feu.
- Ajouter le cumin, laisser refroidir.
- Moudre la préparation avec, par exemple, un moulin a café bien nettoyé.
- Si on désire que le massalé soit plus fort, on peut ajouter le piment sec dans le moulin.