Recette
Daube de pied de porc
Vous avez besoin de
- pied de porc entier : 2
- ventrèche (poitrine salée) : 400 g
- carotte : 200 g
- oignon : 200 g
- cognac
- vin rouge
- couenne : 200 g
- sel, poivre
Instructions
- Émincer les carottes, les oignons.
- Faire-en blanchir les pieds.
- Tailler la ventrèche en petits morceaux, la faire fondre, ajouter les carottes, les oignons, disposer les pieds blanchis.
- Assaisonner.
- Flamber au cognac, mouiller au vin rouge, laisser mijoter à couvert (après avoir luter le couvercle avec les couenne) pendant 4 heures minimum.