Recette
Meringues Chantilly
Vous avez besoin de
- farine
- sucre en poudre
- œuf
- beurre
Instructions
- Avec de la pâte à meringue ordinaire, placer dans une poche munie d'une grosse douille ronde, une tôle beurrée, farinée, comme des moitiés de gros oeufs, un peu espacés les unes des autres.
- Les saupoudrer entièrement de sucre en poudre et, après une minute retourner la plaque sens dessus dessous pour faire tomber le sucre qui n'a pas adhéré à la pate.
- Faire cuire les meringues à four aussi doux qu'une étuve, pendant un quart d'heure, puis décoller- les, appuyer en dessous avec un oeuf pour les creuser pendant qu'elles sont molles.
- Les mettre à l'étuve (mais renversées), les laisser jusqu'à ce qu'elles soient absolument sèches.
- Faire cuire aussi longtemps que l'on veut en ayant soin de les tenir enfermées, au sec.