Recette
Caviar d'aubergines à la cocotte
Vous avez besoin de
- aubergine : 600 g
- ail : 4 gousses
- huile d'olive : 1 tasse à café
- sel, poivre
Instructions
- Laver les aubergines.
- Dans la cocotte, mettre 75 cl d'eau, disposer les aubergines entières dans le panier vapeur.
- Fermer la cocotte.
- Dès que la vapeur s'échappe, baisser le feu, laisser cuire 10 min.
- Ouvrir la cocotte, retirer les aubergines.
- Les laisser refroidir.
- Réduire les gousses d'ail en purée.
- Couper les aubergines en deux dans la longueur, extraire-en la chair.
- La mixer avec la purée d'ail en incorporant l'huile d'olive doucement.
- Saler, poivrer.
- Servir frais avec des tartines de pain grillé.