Recette
Boudin
Vous avez besoin de
- 1 l de sang de boudin
- 4 oignons
- 1 gousse d'ail
- 1 bouquet de persil
- ¼ l de crème
Instructions
- Hacher le lard très fin ainsi qu'une gousse d'ail, 1 bouquet de persil.
- Émincer les 4 oignons.
- Mêler 1/4 de litre de crème au 1 litre de sang, ajouter les ingrédients préparés précédemment, mélanger-le bien tout.
- Verser cette préparation dans l'intestin du porc en le nouant à une extrémité, puis à l'autre lorsqu'il est plein.
- Déposer dans une marmite d'eau bouillante, laisser cuire environ 20 min.
- Pour manger le boudin, faire revenir au beurre roussi dans une poêle, servir avec une purée de pommes de terre.