Recette
Poires farcies aux noix et au roquefort
Vous avez besoin de
- 6 poires
- 60 g de cerneaux de noix concassées
- 120 g de crème épaisse
- 120 g de roquefort
- 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
- 3 c. à soupe d'huile d'olive ou d'huile de noix
- 1 salade
- 1 grappe de raisins blancs et 1 grappe de raisins noirs
- sel, poivre
Instructions
- Préchauffer le four thermostat 7 (210°c).
- Dans un plat, écraser le roquefort à l'aide d'une fourchette, ajouter petit à petit, la crème épaisse, puis les noix concassées, poivrer mais ne saler pas maintenant.
- Peler les poires, les couper en deux, creuser l'intérieur de manière à en éliminer les pépins.
- Remplir les parties évidées avec la crème, le roquefort.
- Poser les moitiés dans un plat à gratin, les glisser au four jusqu'à ce que la crème au roquefort commence à dorer légèrement.
- Sorter le plat du four, laisser tiédir 5 min.
- Pendant ce temps, préparer une vinaigrette avec le vinaigre balsamique, le sel, le poivre, émultionnez avec l'huile d'olive ou de noix.
- Laver, essorer la salade.
- Déposer un lit de salade dans les assiettes de service, répartir les grains de raisins noir, blanc avant d'arroser le tout de vinaigrette.
- Poser ensuite 2 demi-poires sur chaque assiette, servir avec un bon pain légèrement grillé (pain de campagne).