Recette
Filet de canard au poivre et au porto
Vous avez besoin de
- 800 g de filet de canard
- 15 cl de porto
- 20 cl de crème fraîche
- 500 g de champignons de Paris
- 20 g de beurre
- huile d'arachide
- sel
- poivre à steak (grains concassés)
Instructions
- Huiler les filets de canard, les couvrir de poivre.
- Dans une poêle beurrée, faire sauter les champignons nettoyés.
- Faire revenir les filets de canard à feu vif 5 min par face.
- Réserver au chaud.
- Déglacer le suc de canard avec le porto, ajouter la crème fraîche, les champignons, saler, porter à ébullition.
- Découper les filets de biais, les dresser sur les assiettes, garnir de sauce aux champignons.
- Vous pouvoir utiliser du poivre rose ou vert en bocal, écrasé cela changera de goût.