Recette
Olives vertes en saumure
Vous avez besoin de
- olives
- fenouil
- thym à votre goût
- feuille de laurier
- sel
Instructions
- Laisser les olives à tremper dans l'eau pour douze jours en changeant l'eau deux à trois fois par jour.
- Couper en huit un fenouil.
- Faire bouillir pendant 5 min de l'eau salée, calculant 2 l d'eau pour chaque kilo d'olives, 200 g de sel pour 2 l d'eau.
- Ajouter la moitie du fenouil, une brindille de thym, une feuille de laurier.
- Retirer du feu, immerger les olives dans l'eau encore chaude, les laisser macérer pendant douze jours.
- Égoutter les olives, mettre dans les bocaux à fermeture hermétique, refaire une nouvelle saumure identique à la précédente.
- Laisser refroidir, verser sur les olives, fermer les bocaux.
- Attendre au moins deux moins avant de les consommer.