Recette
Faux-filet sauce au vin
Vous avez besoin de
- faux-filet (bardé) : 1.2 kg
- vin rouge : 50 cl
- échalotes hachées
- farine : 2 c. à soupe
- beurre : 30 g
- sel, poivre
Instructions
- Eplucher les échalotes, les émincer.
- Cuire les échalotes avec le vin rouge à feu doux pendant 2 heures.
- Cuire le faux filet de façon à ce qu'il finisse sa cuisson en même temps que celle de la préparation.
- Presser les échalotes, ajouter le fond de cuisson de boeuf, assaisonner, lier au beurre manié.
- Napper la pièce.
- Servir chaud.