Recette
Lapin à la broche
Vous avez besoin de
- 1 lapin de 1,5 kg
- 1 gousse d'ail
- 150 g de lard semi sel
- 1 brin de romarin
- 3 c. à soupe d'huile d'olive
- sel, poivre
Instructions
- Préchauffer le four thermostat 7 (120ºc).
- Détailler le lard en morceaux rectangulaires régulier d'environ 3 x 5 mm.
- A à l'aide d'un petit couteau pointu, larder-en le lapin partout.
- Émietter le romarin dans l'huile, ajouter la gousse d'ail écrasée, saler, poivrer largement puis badigeonner le lapin de ce mélange.
- Enfiler le lapin sur une broche en ficelant bien les pattes contre.
- Le mettre à cuire pendant 1 heure en le badigeonnant 1 ou 2 fois en cours de cuisson.
- Mettre la lèchefrite dessous bien sur.