Recettes ancienne moules

Tarte à la moutarde de dijon

tomate pelée : 1 boîte, moutarde à l'ancienne : 1 c. à soupe, pâte brisée : 300 g, crème fraîche : 50 cl, sel, poivre, oeuf : 4, gruyère râpé : 100 g, moutarde de Dijon : 5 c. à soupe

6 Personne(s)

Cake au chocolat à l'ancienne

3 œufs, 100 g de sucre en poudre, 150 g de chocolat dessert, beurre pour le moule, 1 c. à café de levure, 60 g de farine, 50 g de poudre d'amande, 80 g de beurre

4 Personne(s)

Tartelettes au cresson et au fromage frais

Sel et poivre, 80 ml de cheddar fort, 3 oeufs, un peu de beurre, 80 ml de fromage frais, 1 pincée de piment de la Jamaïque, 2 bottes de cresson, 12 fonds de tartelettes maison ou du commerce, 2 oignons verts émincés, 1 c. à soupe de moutarde à l'ancienne

6 Personne(s)

Tarte à la moutarde à l'ancienne

50 cl de crème fraîche épaisse, 3 c. à café de moutarde à l'ancienne, 4 oeufs, 1 rouleau de pâte brisée, sel, poivre, 50 g de farine, 20 g de beurre

4 Personne(s)

Salade de mâche et de betteraves aux moules

betterave rouge (cuites) : 3, moutarde à l'ancienne : 1 c. à café, persil haché (frais) : 1 c. à soupe, mâche : 300 g, sel, poivre : 1 pincée, moules (au vinaigre en conserve) : 150 g, oignon blanc : 1, vinaigre de cidre : 1 c. à soupe, huile d'olive : 2 c. à soupe

4 Personne(s)

Gaufrettes à l'ancienne

2 g de cannelle, 250 g de farine, 2 g de levure chimique, 100 g de beurre, 125 g de cassonade brune, 70 g de sucre en poudre, 1 oeuf

4 Personne(s)

Tarte salée aux 3 poivrons et à la mozzarella

1 poivron rouge, 1 pâte feuilletée ou brisée, 1 poivron vert, 1 peu de crème fraiche ou de la crème liquide, persil, 2 œufs, quelques tomates cerise, 1 mozzarella à la provençale, 1 poivron jaune, poivre, 1 mozzarella nature, 1 peu de gruyère, sel, 1 peu de moutarde à l’ancienne

6 Personne(s)

Quiche lorraine à l'ancienne

1 pâte brisée, sel, poivre, 8 oeufs, 6 à 7 tranches de bacon, 200 g de râpé, 8 à 10 tranches fines de jambon, 50 cl de crème fraîche

4 à 5 personnes

Glace plombière à l'ancienne

5 à 6 c. de crème épaisse non fouettée, 1/2 l de glace à la vanille, biscuits à la cuillère imbibés de kirsch, 8 à 10 jaunes d'oeufs, 3/4 l de lait, fruits confits macérés au kirsch, 200 g de sucre semoule

2 Personne(s)

Tarte chèvre-moutarde

1 c. à soupe de chapelure, 1 pâte brisée, 1 c. à café de moutarde à l'ancienne, 4 tomates (Roma de préférence), basilic frais, 50 g d'emmental râpé, 3 oeufs, origan, 20 cl de crème fraîche, 1 bûche de chèvre, sel, poivre

6 Personne(s)

Cake jambon et moutarde à l'ancienne

5 c.à soupe bombées de farine, 1 sachet de levure chimique, 5 c.à soupe de moutarde à l'ancienne, 5 oeufs, 200 g de jambon en dés, 150 g de gruyère râpé

6 à 8 personnes

Gâteau au yaourt à l'ancienne

1 pot d'huile, 4 pots de farine, 1 pot de yaourt, 10 cl de rhum, 1 sachet de levure, 3 à 4 oeufs, 3 pots de sucre

6 Personne(s)

Tarte au thon et moutarde

1 c. à soupe de moutarde à l'ancienne, 2 boites de thon au naturel, 50 g de beaufort râpé, 1 pâte à pizza prête à dérouler, 1 bocal de tomates confites, 2 c. à soupe de moutarde forte, 1 pincée d'origan, 1 boule de mozzarella

6 Personne(s)

Gâteau tout chocolat à l'ancienne

200 g de beurre, 200 g de chocolat à dessert, 80 g de farine, 150 g de sucre, 4 oeufs

4 Personne(s)

Tarte à l'oignon à l'ancienne

150 g de raisins de Corinthe, sel, poivre, 1 kg d'oignons, 25 cl de vin rouge, 1 pincée de sucre en poudre, 200 g de pâte brisée, 100 g de beurre, 2 os à moelle de boeuf

8 Personne(s)

Tarte de kathy

2 tomates, 3 c. à soupe de moutarde à l'ancienne, 4 oeufs, 1 pots de crème fraîche, 100 g de gruyère râpé, sel, poivre, 1 belle courgette

6 Personne(s)

Gâteau aux pommes à l'ancienne

pomme boskop : 2, raisins secs : 30 g, farine : 150, sucre en poudre : 125 g, oeuf : 2, noisette pilée : 30 g, levure chimique : 1 c. à soupe, crème fraîche : 2 c. à soupe, beurre : 125 g, poudre de noix de coco, beurre, pruneaux dénoyautés : 8

6 à 8 personnes

Salade de la mer et salade du jardin

500 g de crevettes moyennes décortiquées, 4 c. à soupe d'huile, 1/2 laitue, 1 c. à soupe de persil haché, 1 carotte râpée, 4 c. à soupe de vinaigre de vin, 200 g de moules cuites décortiquées, 5 c. à soupe de vinaigre, quelques gouttes de Tabasco, 120 g de chou rouge râpé, 2 c. à soupe de crème ou de yaourt nature, 1 poivron vert émincé, 200 g de laitues variées déchiquetées, sel, poivre, 200 g de calamars coupés en anneaux (cuits), 1 branche de céleri en fines tranches, 1 c. à café de moutarde à l'ancienne (avec grains)

4 à 6 personnes

Pâte de groseilles

sucre : le poids de la purée réduite, sucre cristallisé ou sucre glace, eau : 1 verre, groseilles : 500 g

20 bonbons