Recettes buffet froid boeuf
Boulettes de viande aux herbes
sel, poivre, estragon : 1 botte, boeuf hâché : 750 g, chapelure : 5 c. à soupe, oeuf : 3, persil : 1 bouquet, ciboulette : 1 botte, bouillon de boeuf : 50 cl
6 Personne(s)
Filet de boeuf
des tranches de graisse de boeuf, filet de boeuf, 3 pièces par portion (150 g), sel
2 Personne(s)
Emincé de boeuf au paprika
200 g lardons, 1 c. de paprika crème, 500 g de boeuf, 250 g de crème fraîche, 500 g oignons, sel, poivre
4 Personne(s)
Pikelfleish au jambon de boeuf
3 kg de poitrine de boeuf sans os, 1 tête d'ail hachée, 50 g de salpêtre, 50 à 60 g de gros sel
6 à 8 personnes
Boeuf à la stroganov
800 g de boeuf, 100 g de beurre, 4 oignons, 200 g de crème fermentée (ou crème fraîche), sel, poivre.
4 Personne(s)
Pièce de boeuf coupée aux citrons confits
10 cl d'huile d'olive, 1 botte de coriandre, 600 g de boeuf (coeur de rumsteack), sel, poivre du moulin, 2 citrons confits, 25 g d'olives
4 Personne(s)
Tarte aux pommes de terre et au boeuf
100 g de fromage râpé, 1 oeuf, 2 oignons hachés, 1 pâte à tarte au choix, 500 g de boeuf haché, 2 c. à soupe de sauce tomate, 500 g de purée de pommes de terre
8 Personne(s)
Boulettes au boeuf miroton d'isabelle
30 cl de bouillon de boeuf, sel, poivre, 2 oignons, 12 boulettes de boeuf, 1/2 verre de vinaigre de vin, 1 c. à soupe de farine, 1 c. à soupe de concentré de tomates
4 Personne(s)
Pilaf de boeuf
1 pincée de cannelle en poudre, 200 g de riz, 600 g de boeuf à braiser (maigre de préférence), 600 ml de bouillon de boeuf dégraissé, 2 oignons, 4 abricots secs, 2 c. à soupe d’huile d’olive, 1 gousse de vanille, poivre, le jus d’une orange
4 Personne(s)
Filet de boeuf nivernaise
3 carottes, 600 g filet de boeuf (150 g par personne), 60 g oignons glacés
4 Personne(s)
Pâtes au corneed de boeuf
1 oignon, 2 boites de corneed de boeuf, gruyère râpé, 1 boîte de concentré de tomates, sel, poivre, 500 g de pâtes (macaroni)
6 Personne(s)
Boeuf au miel
2 gousses d'ail, 4 pommes de terre, 3 c. à soupe de miel, 250 g de boeuf, huile, 1 oignon
2 Personne(s)
Boeuf à la citronnelle à la vietnamienne
500 g de pavé de rumsteak ou steak (non haché) de boeuf, glutamate de monosodium, 50 ml de sauce aux huitres, 1 c. à café de citronnelle fraîche hachée de préférence, sel, poivre, huile, 2 à 3 oignons de taille moyenne
4 Personne(s)
Filets de boeuf en croûte de sel
600 g de filets de boeuf, 500 g de sel fin, 2 blancs d'oeufs, 700 g de farine, 15 cl d'eau, 7 c. à soupe de thym, 1 c. à soupe de romarin
7 Personne(s)