Recette
Pikelfleish au jambon de boeuf
Vous avez besoin de
- 3 kg de poitrine de boeuf sans os
- 1 tête d'ail hachée
- 50 g de salpêtre
- 50 à 60 g de gros sel
Instructions
- Dégraisser légèrement la pièce de boeuf.
- Piquer la viande de nombreuses entailles sur les six faces.
- Faire un mélange homogène, comme une pâte, avec l'ail haché menu.