Recettes de boule pain
Millefeuille de saumon fumé, sorbet citron vert
5 belles branches d’aneth, 1 c. à soupe de coriandre, 1 citron vert, 1 avocat, poivre du moulin 5 baies, 200 g de saumon fumé, 2 pains pitas, 4 boules de sorbet citron vert Carte d’Or, 1 c. à soupe d'huile d'olive, fleur de sel, 1/2 petite échalote
4 Personne(s)
Calzone au fromage et roquette
3 pâtons de pâte à pain (boules de pâte à pain), 6 poignées de roquette, huile d’olive, 1 c. à soupe de pignons de pin, 1 pincée d'origan, 1 petit bouquet de basilic, 3 mozzarellas, sel, poivre
6 Personne(s)
Pain aux oignons et au romarin
1 c. à café de sel fin, 2 c. à soupe d'huile d'olive, 15 g de levure fraîche de boulanger, 30 cl d’eau tiède, 2 gros oignons, 550 g de farine de blé, quelques brins de romarin frais, sel et poivre du moulin
5 Personne(s)
Salade en roulade croustillante
2 boîtes de filets de maquereaux marinés au citron et au basilic Connétable, Sel fin / Poivre du moulin, 1 botte d'oignons blancs, 100 g de roquette, 30 g de petites olives noires de Nice, 1 boule de pain de campagne (400g), 250 g de tomates «cerise» rouges et jaunes, 7 cl citron bien charnu, 2 boîtes de sardines sans huile, marinade citron basilic Connétable
4 Personne(s)
Hamburger minceur aux légumes du soleil
1 tomate, 2 carottes, 4 petites boules de pain aux céréales (disponibles en boulangerie ou grande surface), quelques feuilles de salade, 4 c. à soupe de fromage "ail et fines herbes" light, 1 courgette, 4 steaks hachés de veau reconstitués, 1 demi poivron rouge
4 Personne(s)
Hamburger au chèvre
3 petites rondelles de tomate, 1 petite boule de pain aux céréales (disponible en boulangerie ou grande surface), 1 tranche de bacon, 4 tranches de chèvre bûche, 3 rondelles de concombre
1 Personne(s)
Croque épinards mozzarella
100 g de viande des grisons, 300 g d'épinards frais (ou surgelés), 8 tranches de pain de mie, 2 boules de mozzarella, sel, poivre, 15 g de beurre
4 Personne(s)
Tartines au pesto et bacon
3 tomates, 10 tranches de bacon, gruyère râpé, 1 pot de pesto (ou pesto maison), 1 boule de pain de campagne
4 Personne(s)
Pain de viande
1 c. à café de sel, 3 c. à soupe de ketchup épicé, poivre, 1 bouquet de persil, 1 pincée de muscade, 20 g de mie de pain, 1 oignon, 350 g de boeuf haché, 1 oeuf
4 Personne(s)
Pâté de campagne complet
2 cuisses de laperaux fermiers, 300 g barde de lard, 2 oeufs, sel fin, poivre noir du moulin, 100 g saindoux, 250 g de lard fumé, 13 baies de genièvre, 200 g de lard frais, 4 c. à café de cognac, 4 feuilles de laurier, 1 pincée de noix de muscade râpée, 400 g de porc maigre, 1 c. à soupe d'herbes séchées mélangées (marjolaine, thym, sauge, sarriette), 1 c. à soupe de beurre
12 Personne(s)
Tartines gratinées
8 tranches de pain carré ou boule, 8 c. à soupe de crème fraîche, 16 tranches de fromage à croque-monsieur, 4 pommes de terres, 2 boîtes de lardons fumés ou salés
4 Personne(s)
Croque signore
huile d'olive, 12 tranches de pain de mie, 1 boule de mozzarella, 6 tranches de jambon de pays, mozzarella râpée (facultatif)
6 Personne(s)
Œufs mollets sur jambon et pain grillé
4 tranches de boule blanche de pain de campagne, sel, poivre, 4 tranches de jambon blanc, 4 œufs, 1 noix de beurre, 40 cl de coulis de tomates
4 Personne(s)
Tartines à la tapenade
1 pot de tapenade noire, 1 tomate, 1 gousse d'ail, 4 grandes tranches de pain de campagne, 1 boule de mozzarella (ou du fromage de chèvre frais), basilic ciselé
4 Personne(s)
Tartines chaudes au sainte-maure de touraine
100 g de gruyère rapé, beurre, 6 tranches fines de jambon cru fumé, 6 tranches de pain de campagne boule de 2-3 cm d'épaisseur, 1 Sainte-Maure de Touraine cendré
6 Personne(s)
Pain de viande (façon doudoune)
ail en poudre (suivant vos goûts), 1 grosse c. à soupe d'échalote en poudre, 150 g de chapelure, 2 c. à soupe de persil en poudre, 1 noix de beurre (pour le plat), 1 kg de viande hachée, sel, poivre
6 Personne(s)
Pain perdu aux poires et sa boule de glace à la vanille
sucre, 100 g de beurre salé, 4 poires comice, 8 tranches de pain d'épices, 120 g de cassonade, 1/2 l de glace vanille, 10 cl de crème fleurette, 1 petit verre d'alcool de poire
4 Personne(s)