Recettes de lapin lapin

Lapin et ail en chemise

poivre du moulin, beurre : 25 g, sel : 1 c. à café, ail : 12 gousses, basilic : 3 branches, lapin : 1 kg

4 Personne(s)

Lapin à la moutarde à l'estragon

1 noix de beurre, 1 lapin coupé en morceaux, 1 pot de moutarde à l'estragon, 6 grosses échalotes hâchées, 1 petit pot de crème fraîche, 1 gousse d'ail

4 Personne(s)

Lapin en papillottes à l'estragon

4 beaux morceaux de lapin, 1 verre de cognac, 4 échalotes, estragon, sel, poivre

4 Personne(s)

Lapin bardés

10 gousses d'ail, 2 c. à café de câpres, 2 filets d'anchois à l'huile, 8 bardes de lard fumé, une pincée d'herbes de provence, 1/2 verre de vin blanc sec, poivre, 1 lapin découpé

4 Personne(s)

Lapin aux olives

1 lapin, 500 g de carottes, 2 oignons, 4 tomates, 2 boites d'olives dénoyautées, sel, poivre

4 Personne(s)

Lapin au four

tranches de lard fumé, 500 g de carottes, 1 lapin coupé en morceaux, bouquet garni

5 Personne(s)

Lapin confit de mylène

1 lapin, 10 cl de vinaigre balsamique, 3 gousses d'ail, 3 brins de romarins, 10 cl d'huile d'olive, 2 échalotes, 75 cl de vin blanc fruité

6 Personne(s)

Lapin aux pruneaux et a la bière

des oignons (environ 2 ou 3), 1 lapin coupé en morceaux (avec le foie et si posible la tête), de la bière blonde ou de garde environ 37,5 cl à 75 cl, du thym, du laurier, margarine ou saindoux, sel, poivre, 10 pruneaux, 1 cube de bouillon de volaille

4 Personne(s)

Lapin rôti

1 petite bouteil de vin, 1 lapin, 3 tranche de bacon, un peu d'huile, sel et poivre épice

4 Personne(s)

Lapin à la broche

1 brin de romarin, 1 gousse d'ail, 3 c. à soupe d'huile d'olive, 150 g de lard semi sel, sel, poivre, 1 lapin de 1,5 kg

4 Personne(s)

Lapin aux carottes, oignons, tomates

1 lapin, 500 g de carottes, 2 boites d'olives dénoyautées, 2 oignons, 4 tomates, sel, poivre

4 Personne(s)

Lapin au pain d'épices

6 tranches de pain d'épices, 50 cl d'eau chaude, sel, poivre, 1 gros oignon, 1 lapin de 1,500 kg

6 Personne(s)

Lapin à la moutarde forte

1 verre de moutarde forte, 50 g de beurre, 1 verre de vin blanc sec, 150 g de crème fraîche, sel et poivre, 1 lapin

6 Personne(s)

Lapin farci aux figues

12 fines tranches de lard fumé, 6 feuilles de figuier (facultatif), sel, poivres mélangés, 1 lapin désossé, avec son foie, 4 c. à soupe d'huile d'olive, 400 g de figues, 6 tiges de cerfeuil

6 Personne(s)

Lapin a la tapenade

1 lapin, 1 pot de tapenade, 1 brique de crème fraîche, sel, poivre, 2 c. à soupe d'huile d'olive

6 Personne(s)

Lapin sauté à la crème

1 branche de thym, 30 g de beurre, 1 lapin, 12 échalotes hacheés, 2 c. à soupe d'huile, 3/4 de verre de vin blanc sec, sel, poivre, 1 feuille de laurier, 1 tasse de crème fraîche

4 Personne(s)

Lapin du lundi perdu

1 bouteille de vin blanc sec, vinaigre, 2 c. de beurre, 100 à 150 g de farine, bouillon + bière ou fond blanc, fécule ou maïzena, 1 lapin, 500 g de pruneaux et raisins secs, 4 gros des de pain, 1 bouquet garni, persil haché, moutarde, sel, poivre, gras de porc, 2 ou 3 gros oignons

4 Personne(s)

Lapin sauté à la crème et au vin blanc

1 feuille de laurier, 30 g de beurre, 1 lapin, 12 échalotes hacheés, 1 tasse de crème fraîche, 2 c. à soupe d'huile, 1 branche de thym, 3/4 de verre de vin blanc sec, sel, poivre

4 Personne(s)

Lapin à l'ail et au rhum

1 lapin, 1 petit verre de rhum brun, 2 têtes d'ail, 50 cl de crème fraîche, huile, sel, poivre

6 Personne(s)