Recettes de soupe hongroise

700 g de griottes, 1 pincée de canelle moulu, 150 ml de vin rouge, 60 g de farine, 2 clou de Girofle, 1 pincée de sel, 100 g de sucre, 600 ml de lait, 150 ml de crème douce, 1/2 jus de citron

3 dl de crème fraîche, 1 oignon, 1 c. à soupe de paprika, 1/2 citron, 2 c. à soupe d'huile d'olive, 1 noix de beurre, persil haché, 600 g de filet de poulet, 1 concenté de tomate (140 g), 250 g de champignon, sel, poivre

10 cl de crème fraîche, 20 cl de vin blanc sec, 3 oignons, 2 c. à soupe d'huile d'olive, 1 c. à soupe de paprika, 4 escalopes de veau, sel, poivre

thym, laurier, 800 g de boeuf à braiser, 100 g de crème fraîche, sel, poivre, 1 c. à soupe de paprika, 50 g de beurre, persil, 1 c. à soupe d'huile, 1/4 l d'eau, 1 oignon, 1 carotte, 1 gousse d'ail, 1/2 c. à café de graines de cumin

3 oignons, 500 g de viande de porc haché, 12 poivrons frais taille moyenne, 500 g de viande de boeuf haché, 3 c. à soupe d'huile de tournesol, 100 g de carottes, 1 c. à café de poivron moulu (paprika), 3 pommes de terre

4 kg de choucroute, 2 kg au choix: porc, veau, boeuf, mélanger veau et boeuf, Saindoux pour les pratiquants, 4 kg d'oignons (ça cuit longtemps, on exhale pas), Paprika doux de bonne qualité (au moins 10 grandes c. à soupe), Poivre en grains