Recettes frites l'huile
Frites de comté
500 g de comté, Huile de friture, 150 g de chapelure fine, 1 c. à soupe d’amandes effilées, 2 tiges de persil plat, 1 c. à café de fleur de sel, 1 c. à café de paprika, 2 oeufs
6 Personne(s)
Frites
5 pommes belles pommes de terre Bintje (variété de pomme de terre parfaite pour les frites), Huile d'arachide, Sel, poivre, (vinaigre en option), Une friteuse électrique (c'est plus simple et moins dangereux)
4 Personne(s)
Tournedos arlésienne
huile, d'aubergines émincées, tomates, tournedos, beurre, petite pointe d'ail, oignon émincé, persil haché, sel et poivre
Camembert frites
thym, huile d'olive, 2 camemberts bien faits (4 si gros mangeur) ou 2 coulommier, frites, sel, poivre
4 Personne(s)
Mortadelle frite
2 citrons, 50 cl d'huile de friture, 600 g de mortadelle coupée en tranches moyennes, et ensuite coupées en 4, 4 oeufs, 400 g de chapelure sèche
6 Personne(s)
Paupiettes de dindonneau et frites de ratte
10 cl huile d'arachide, 6 tomates moyennes, 20 g de beurre, 4 escalopes de dindonneau, d'huile d'olive, 400 g de pommes de terre rattes de la touque, 1 échalote, une pincée de sucre, sel
4 Personne(s)
Carpe frite
salade de pommes de terre, 40 cl d'huile d'arachide, 2 oeufs, sel, pommes frites, 2 c. à soupe d'huile, 200 g de farine, citrons, 1 kg de filet de carpe, 20 cl de bière, mayonnaise
4 Personne(s)
Ragoût de frites de djamila
2 c. à soupe d'huile, 1 l d'eau, 500 g de viande de mouton ou de volaille, cannelle, 2 kg de pommes de terre, 1 gros oignon, sel, poivre, persil plat, 1 verre de pois chiches trempés la veille, 10 oeufs, safran
6 Personne(s)
Tostones (frites de banane plantain)
huile abondante pour friture, sel, 3 bananes plantains
2 Personne(s)
Frites flamandes
1 feuille de laurier, 3 kg de pommes de terre, 3 gousses d'ail, 4 l d'huile d'arachide
6 Personne(s)
Sole arlésienne
aubergines, 2 tomates pelles, farine, 1 sole, 3 cuillerées de vin blanc, jus d'un demi citron, poivre, 1 c. à dessert d'oignon, huile d'olive, beurre, persil, sel
2 Personne(s)
Pain perdu frite
un peu de sel, 3 oeufs, l'huile pour la friture, 12 tranches de pain brun
4 Personne(s)
Patates douces frites
une pincée de sel (facultatif), ½ l d'huile de friture (arachide ou autre), 1 kg de patates douces
8 Personne(s)
Pommes de terre frites à l'ancienne
paprika, sel, huile de tournesol, 1 kg de pommes de terre
5 Personne(s)
Tajine de poulet à l'ananas
1 poulet découpé en morceaux, un peu d'amandes frites pour la garniture, safran, huile végétale, sel, poivre, 1 l d'eau, 3 bâtons de cannelle, 1 boîte d'ananas, 3 oignons découpés en lamelles
4 Personne(s)
Légumes sautés à la viande hachée aux pistaches
3 cube maggi, 8 grosses tomates bien rouges, du riz ou plantain frite, 3 verres de pistache, 2 verres d'huile d'arachide, du haricot vert en petite quantité, 1 piment jaune frais, (à votre goût), 3 gousses d'ail, 3 oignon, 2 gros poivrons, 1/2 kg de viande haché, 5 grosses carottes, 2 paquets de légume frais (félon), sel
6 Personne(s)
Poêlée de pommes de terre sautées au cèpes et trompettes
800 g de pommes de terre (Charlotte ou Roseval), 4 cèpes moyens, 4 cl huile, 60 g de beurre, persil,, sel, poivre, 150 g de trompettes
4 Personne(s)
Aubergines en feuilles à la pulpe de tomates
sel, poivre, 4 tomates, 5 c. à soupe d'huile d'olive, 8 brins de persil, 4 gousses d'ail, 3 grosses aubergines
4 Personne(s)