Recettes lait beurre
Cannelés au comté
50 g + 10 g de beurre, 40 cl + 10 cl de lait, 50 g de Comté détaillé en gros dés, 2 œufs, 150 g de farine tamisée
8 Personne(s)
Fèves en catimini
25 cl de lait, 125 g de beurre demi-sel, 1 sachet de polenta, 4 boudins blancs, 5 cl de crème liquide, 25 cl d’eau, 300 g de fèves, Sel, poivre
4 Personne(s)
Béchamel
50 g de beurre, 1 l de lait, 1 bouquet garni, noix de muscade, 100 g de farine, 1 gros oignon
1 litre
Simplet
1/2 l de lait, beurre pour le moule, 200 g de sucre, 200 g de farine, 10 cl de rhum, 1 sachet de levure, 1 sachet de sucre vanillé, 3 oeufs, 6 c. à soupe d'huile d'olive
4 Personne(s)
Donuts
50 g beurre, 50 g lait, 500 g farine, 60 g sucre fin, 6 g sel, 20 g levure chimique, 2 oeufs, 150 g eau
6 Personne(s)
Soupe au lait
1 l de lait, beurre, 1 gousse de vanille, 1 c. à soupe de crème fraîche, dizaine de morceaux de sucre, pain rassis
4 Personne(s)
Bouillie au chocolat
1 l de lait, 50 g de beurre, 50 g de farine, 1 jaune d'oeuf, 70 g de sucre semoule, 50 g de cacao en poudre
3 Personne(s)
Crêpes aux deux beurres
3 dl de lait, 60 g de beurre ordinaire, 2 dl d'eau, 100 g de farine de sarrasin, 20 g de beurre salé, 150 g de farine de blé, 4 oeufs, sucre de canne
4 Personne(s)
Bretzels simples
75 g de beurre, 1/2 l de lait, gros sel, 25 g de sucre, 50 g de levure boulangère, 650 g de farine
4 à 6 personnes
Omelette au potiron
25 cl de lait, 30 g de beurre, 6 œufs, 400 g de potiron, 1 pincée de noix de muscade, sel, poivre
4 Personne(s)
Gâteau de riz au lait
50 g de beurre, 3 blancs montés en neige, 1 pincée de sel, 200 g de riz rond, 70 g de sucre, 9 dl de lait, 1 gousse de vanille, 3 jaunes d'oeufs, 175 g de sucre
6 Personne(s)
Far aux mirabelles
1/2 l de lait, 20 g de beurre, 100 g de sucre, 1 paquet de sucre vanillé, 1 c. à café de levure chimique, 90 g de farine, 40 g de maïzena, 3 oeufs, 300 g de mirabelles dénoyautées
6 Personne(s)
Rogani roti
1,5 dl de lait, 50 g de beurre, 20 g de beurre ou de ghee (le ghee c'est du beurre clarifié), 500 g de farine complète, 1 pincée de sel
24 Personne(s)
Gratin aux cerises
30 g de beurre, 1/2 l de lait, 25 cl de lait, macarons écrasés, beurre, vin sucré, 125 g de farine, 100 g de sucre, 500 g de cerises, 1 pincée de sel, cannelle en poudre, 2 oeufs, 2 oeufs battus
4 Personne(s)
Soupe bruxelloise
Beurre, Lait, Un 1/2 kg de chicons (endives), 1 litre d'eau chaude, Un 1/2 kgs de pommes de terre, 2 jaunes d'oeufs, 1 petit céleri, 2 cubes de bouillon concentré, 50 g de petites pâtes (dîtes d'Italie ou du vermicelle brisé), 2 poireaux, 1 gros oignon
6 Personne(s)
Crêpes faciles
50 g de beurre, ½ l de lait, 4 œufs, 1 sachet de sucre vanillé, 1 pincée de sel, 250 g de farine
6 Personne(s)
Marquise au chocolat
10 cl de lait, 100 g de beurre, 4 jaunes d'oeufs, 100 g de chocolat pâtissier, 1 paquet de biscuits à la cuillère, 200 g de sucre en poudre, 25 cl d'eau, 1 petit verre d'alcool au choix, 50 g de sucre, 1 c. à soupe de maïzena, 1 sachet de sucre vanillé
6 Personne(s)
Légumes en clafouti
50 g beurre, 20 cl lait, 2 courgettes, 125 g farine tamisée, sel, poivre, 2 poivrons rouges, 1 pincée noix de muscade, 2 oignons, 2 gousses d'ail, 3 oeufs, 1 tsp origan, 15 g beurre, huile d'olive
4 Personne(s)