Recettes sorbet orange sans sorbetiere

les zestes d’1/2 citron vert, 150 g d’eau, 25 cl de lait de coco, 150 g de sucre

1 turbine à glace ou sorbetière, 400 ml de sirop de sucre de canne, 600 g de figues fraîches

1/2 l de champagne brut, 1 c. à café de jus de citron, 150 g de sucre semoule, 15 cl d'eau, quelques fruits pour la dérocation sur le verre avant de servir (groseilles ou framboises)

50 cl de cidre brut ou doux, 2 blancs d'œufs, le jus d'1/2 citron, 300 g de sucre semoule, 75 g de sucre glace

35 cl de Sauternes, 150 g de sucre semoule

sel, poivre, 2 briques de crème fraîche allegée, stabilisateur pour sorbetière, 450 g de roquefort, 2 c. à soupe de miel

1 c. à soupe de liqueur de menthe, 4 branches de menthe, 125 g de sucre en poudre

2,5 g gélatine, 350 g eau, 300 g sucre, 1000 g pulpe (ou fruits mixés), 150 g glucose

2 boîtes de 400 g de litchis au sirop, le zeste râpé d'1 citron vert, 2 blancs d'oeufs, 3 c. à soupe de sirop de gingembre confit (à défaut, faites bouillir 50 g de gingembre confit avec 10 cl d'eau, récupérez ensuite le jus), 2 c. à soupe de jus de citron vert

2 papayes bien mures, 2 blancs d'oeufs, 1 pincée de cannelle, 100 g sucre, quelques feuilles de menthe, 1 jus de citron