Recettes rognons internaute
Rognons d'agneau panés
huile ou margarine, 6 rognons d'agneau coupés en 2, chapelure, 1 oeuf
2 Personne(s)
Rognons de veau aux écrevisses
sel, poivre, 750 à 800 g de rognons, 1 petite boîte de concentré de tomate, 2 échalotes, 10 écrevisses par personne, 4 louches de crème fraîche, beurre
4 Personne(s)
Rognons aux baies de genevrier
1 c. à soupe de baies de genévrier, 2 dl de crème fraîche, persil, 1 verre à liqueur de gin, 400 g de champignons, 4 c. à soupe de beurre, 2 échalotes, 2 rognons de veau ou 4 d'agneau, d'huile, sel, poivre
4 Personne(s)
Rognons au persil
1 kg de rognons de veau ou de porc, 1 c. à soupe d'huile, 250 g de crème fraîche allégée, 1/2 verre de cogac, 200 g de persil haché
4 Personne(s)
Rognons de veau au madère
10 g de beurre, sel, poivre, ail, persil, 600 g de rognons de veau, 2 c. à soupe de Madère
4 Personne(s)
Rognons de veau au genièvre
1 kg de rognons de veau, sel, poivre, eau vinaigrée, 1 c. à thé de moutarde, 12 baies de genévrier, 1 verre à vin de genièvre, 50 g de beurre
4 Personne(s)
Rognons de veau flambés à la moutarde
sel, poivre, 50 g de beurre, 2 c. à café de moutarde, 1 c. à soupe de crème, 1 verre de bouillon (ou d'eau), 1 rognon de veau, 1 c. à café de farine, 1 verre à liqueur de cognac
4 Personne(s)
Rognons de veau sauce moutarde
1/2 verre d'eau, 30 g de beurre, sel, poivre, 2 rognons de veau de 150 g chacun, 1 c. à soupe d'huile, 100 g de crème fraîche, 2 c. à soupe de moutarde de Meaux, 1/2 verre de vin blanc sec
4 Personne(s)
Rognons de veau flambés au cognac
1 c. à soupe de moutarde, sel, poivre, 20 cl de crème, 1 c. à café de purée de piment, 5 cl de cognac dans un grand verre, 1 noix de beurre, 1 beau rognon de veau coupé en gros dés, 1 c. à café de maizena diluée dans très peu d'eau
2 Personne(s)
Rognons crémés
1 oignon, 1 c. à soupe de moutarde de Dijon, sel, poivre, 8 rognons de mouton, 1 gousse d'ail, 20 g de beurre, 100 g de crème fraîche
4 Personne(s)
Rognons de veau grillés
3 belles tomates, sel, poivre, 3 rognons de veau, 6 c. d'huile, 1 c. à café de thym
6 Personne(s)
Rognons de boeuf sautés au beurre
1 c. à soupe de persil hachée, 1 c. à soupe de vinaigre, 50 g de beurre, 1 c. à soupe d'échalotes, sel, poivre, le jus d'1 citron, 200 g de morceaux de rognon
4 Personne(s)
Rognons de boeuf au vin rouge
vinaigre de vin, 1 bouteille de vin rouge, sel, poivre, 1 kg de rognons de boeuf, 2 c. à soupe de farine, 1 gros oignon, tagliatelles, beurre
4 Personne(s)
Rognons de veau bordelaise
4 rognons de veau, 4 échalotes, 1 bouteille et demie de bordeaux rouge, sel, poivre, 2 carottes, 1 bouquet garni, 1 c. à soupe de farine, 2 c. à soupe de crème, 1 noisette de moutarde, un peu de graisse de rognon, 2 oignons, persil haché
4 Personne(s)
Rognons de veau à l'origan
1 jus de citron, 2 c. à soupe de beurre, 1 kg de rognons de veau, sel, poivre, 1 c. à soupe d'origan
4 à 6 personnes
Brochettes de rognons de veau
1 petit champignon de couche ou des lamelles de gros champignons, 60 g de beurre, 1 carré de lard de poitrine frais ou fumé mais blanchi, 2 rognons de veau
4 à 6 personnes
Rognons de veau aux baies de genièvre
400 g de champignons de Paris, 1 verre de madère, 4 rognons de veau, sel, poivre, 75 g de beurre, 10 g de baies de genièvre
4 Personne(s)
Bouchées aux rognons
1 ou 2 rognons de veau selon grosseur, 250 g de champignons de couche, 1 jaune d'oeuf, noix muscade, 1/2 dl de vin blanc sec, 50 g de beurre, 4 croûtes individuelles, sel, poivre, 2 échalotes, 1 pâte feuilletée toutes faites, 1 dl de crème fraîche
4 Personne(s)