Recettes sauces chaudes

sel, poivre, 1 c. à café de rhum ou alcool fort (vodka...), sel, 1 pointe de bleu d'auvergne, 1 gousse d'ail, 100 g de sucre, 1 c. à café d huile, 80 g de farine, lait, autres fromages pour relever, crème fraîche, 1 sachet de sucre vanillé Vahiné, 2 oeufs, 100 g de comté, lardons, 250 g de farine, 1 échalote

2 oeufs, 4 endives, sel, poivre, 1 dl de lait, 2 c. à soupe de vinaigre, quelques morceaux de truffe (facultatif), 25 g de beurre

sauce chocolat de mimi choco, 1/2 l de glace à la vanille, 12 petits choux pâtissiers vides

3/4 tasse de sucre, 2 c. à thé de poudre à pâte, 1 tasse de farine, 1 c. à thé de vanille, 1 pincé de sel, 2 carrés de chocolat, 3/4 tasse de cassonade, 2 c. à table de beurre fondu, 4 c. à soupe de cacao, 1 1/3 tasse d'eau chaude, 1/2 tasse de lait

1 boursin ail et fines herbes, 1 petite boîte de coeur de palmier, 3 c. à soupe de crème fraîche, 4 tranches de saumon fumé

2 bouquets de basilic, 4 à 6 gousses d'ail, 1 c. à soupe d'huile d'olive, 2 paquets de tagliatelles fraîches, sel, poivre, 6 tomates mûres

1 c. à soupe de whisky, 4 c. à soupe de caramel liquide, 1 c. à soupe de crème fraîche épaisse, 75 g de cerneaux de noix de pecan, 1/2l de glace à la vanille

1 bulbe de gingembre, 4 oranges, 2 bulbes de fenouil, 1 citron, 100 g de beurre, 4 filets de poisson blanc ou 4 dos de saumon, 2 pamplemousses rosés

200 g de chocolat amer, 75 cl de lait, 7 oeufs, 200 g de sucre, 800 g de châtaignes, 1 gousse de vanille, 25 g de crème liquide, 1/2 citron

150 g de beurre, sel, poivre, 6 petites pommes, 150 ml de calvados, 250 ml de cidre, 1 jaune d'œuf, 1 poularde d'environ 2 kg, 3 oignons