Recette
Ratafia de coings
Vous avez besoin de
- 24 beaux coings
- 3 l de ratafia
- 2 clous de girofle
- eau de vie
- peu de canelle
Instructions
- Prendre des coings bien murs, bien sains.
- Les essuyer puis râper-les sans les peler, jusqu'au coeur en retirant les pépins.
- Mettre la pulpe obtenue dans une terrine, les laisser macérer 3 jours en un lieu frais.
- Ensuite les presser fortement sur un tamis ou les centrifuger, ensuite tamiser le jus.
- Ajouter au jus obtenu une quantité égale d'eau de vie pour fruit, un peu de cannelle en morceaux ainsi que deux clous de girofle.
- Laisser fuser dans un récipient bouché pendant 2 mois.
- Filtrer pour obtenir un jus limpide, mettre en bouteilles bien bouchées avec 24 beaux coings vous obtenir environ 3 l de ratafia.