Recette
Potage aux cèpes
Vous avez besoin de
- petit salé : 400 g
- cèpes : 8
- bouillon de volaille : 150 ml
- oignon : 4
- farine
- saindoux
- noix de muscade
- sel, poivre
Instructions
- Brosser les cèpes, couper le bas du pied, tailler les chapeaux en grosses lamelles, les pieds en dés.
- Couper le petit-salé en cubes.
- Faire chauffer un peu de saindoux, faire suer les cèpes, le petit-salé.
- Saler, poivrer, ajouter de la muscade.
- Faire cuire 10 min en remuant de temps en temps.
- Parallèlement, peler, émincer les oignons.
- Ajouter dans la casserole, mélanger.
- Ajouter un peu de farine, laisser blondir.
- Verser doucement le bouillon de volaille, porter à ébullition.
- Laisser mijoter doucement pendant 1 heure, servir chaud.