Recette
Poêlée de pétoncles sur lit de poireaux primeurs
Vous avez besoin de
- 2 bottes de poireaux primeurs
- 600 g de pétoncles
- 1 botte de persil plat
- 3 échalotes
- cerfeuil ciselé
- 1 gousse d'ail
- 1 noix de beurre
- sel, poivre
Instructions
- Éplucher, laver les poireaux, découper les tiges en tronçons de 3 cm.
- Les faire cuire 5 min en auto cuiseur.
- Nettoyer les pétoncles.
- Hacher le persil, l'ail, les échalotes.
- Faire fondre dans la poêle, le beurre avec le mélange persil, ail, échalotes, sel, poivre.
- Y ajouter les pétoncles, les faire revenir.
- Vérifier l'assaisonnement.
- Servir chaud sur un lit de poireaux avec une noisette de beurre.
- Parsemer de cerfeuil ciselé.