Recette
Petit salé de cerf aux légumes
Vous avez besoin de
- 1,6 kg de cerf salé
- 500 g de manioc
- 500 g de patates douces
- 500 g de ignames
- 500 g de bananes poingo
- 500 g de choux vert
- sel
Instructions
- Faire blanchir le cerf (mettre-le dans de l'eau froide, faire bouillir, jeter l'eau).
- Dans une cocotte disposer le cerf, mouiller avec de l'eau à hauteur de la viande, faire cuire à petit feu, à couvert (couvercle) pendant 1 h 30 min.
- Une heure avant la fin de la cuisson de la viande, faire cuire les légumes à l'eau (départ eau froide salée), les ajouter au petit salé 20 min avant la fin de la cuisson de la viande.
- Se sert avec des achards de légumes ou de la moutarde.