Recette
Encornets à la tomate
Vous avez besoin de
- 800 g de calamars
- 1 kg de tomates ou 1 boîte de tomates pelées
- 1 petit pot de concentré de tomates
- 2 verres de vin blanc sec
- 3 échalotes
- 3 c. à soupe d'huile d'olive
- sel, poivre
Instructions
- Nettoyer les calamars, les couper en tronçons carrés assez réguliers.
- Les faire revenir à feu vif dans l'huile d'olive, très rapidement de façon à ne pas les durcir.
- Émonder les tomates, les couper en cubes, émincer les échalotes.
- Réserver les calamars, faire suer les échalotes, ajouter les tomates, le concentré de tomates puis le vin blanc, saler, poivrer.
- Ajouter les calamars, faire cuire à frémissements (surtout pas d'ébullition), pendant 30 min.
- Servir avec un riz thaï.