Recette
Ragoût aux endives
Vous avez besoin de
- 6 basses côtes d'agneau
- 1,5 kg d'endives
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- beurre, huile
- 10 cl de bouillon de légumes
- 1 clou de girofle
- 1 branche de thym
- 1 feuille de laurier
- noix de muscade râpée
Instructions
- Faire dorer les basses côtes dans un mélange beurre-huile.
- Les retirer, mettre à leur place l'oignon, l'ail haché.
- Laisser revenir sans brunir.
- Remettre la viande.
- Ajouter les endives nettoyées, saler, poivrer, ajouter de la noix muscade râpée, le clou de girofle, le thym, le laurier.
- Mouiller de bouillon.
- Couvrir, laisser mijoter 1 heure à petit feu.