Recette
Pâté Alexandre Dumas
Vous avez besoin de
- 1 râble de lapin une fois désossé de 600 g
- 600 g de farce fine de porc
- 200 g de jambon
- 200 g de lard gras demi-sel
- 1 verre à liqueur de cognac
- 1 boîte d'épluchures de truffes
- 1 grande barde de lard
- 2 feuilles de laurier
- sauge, romarin
- sel, poivre
Instructions
- Préchauffer le four thermostat 7 (210ºc).
- Hacher le jambon, le lapin, le lard gras.
- Mélanger à la farce, ajouter le verre de cognac, les épluchures de truffes.
- Saler, ajouter les épices, mélanger le tout.
- Mettre votre barde de lard dans la terrine.
- Mettre le mélange, poser 2 feuilles de laurier sur le dessus.
- Enfourner pendant 1 heure.