Recette
Carpaccio de loubine
Vous avez besoin de
- 1 loubine de 1.5 kg (poisson à chair blanche de Guyane)
- 1 petit bouquet de ciboulette
- 10 capres
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 6 citrons verts
- 1 boîte de lait de coco
- sel, poivre
Instructions
- Découper en lamelles très fines la loubine, mettre les lamelles à plat dans un plat, presser les citrons verts, verser le jus dans le plat de façon à recouvrir toute la loubine, le citron permet la cuisson du poisson.
- Couper finement la ciboulette, étaler-la partout, mettre le sel, le poivre, verser le lait de coco,, éparpiller les capres, pour finir, mettre un filet d'huile d'olive au dessus de tous les ingrédients, mettre au frigo pendant 1 heure.