Recette
Velouté de champignons aux échalotes
Vous avez besoin de
- 150 g de crème fraîche
- 25 g de beurre
- 100 g d’échalotes hachées
- 3 gousses d’ail hachées
- 30 g de persil
- 300 ml de bouillon de légumes
- 300 ml de lait
- 600 g de champignons de paris émincés
- 1 pincée de noix de muscade moulue
- sel, poivre
Instructions
- Dans une casserole, faire cuire les échalotes, l’ail, le persil 3 min à feu moyen.
- Incorporer les champignons émincés, mélanger,, laisser cuire encore 3 min.
- Verser le bouillon de légumes, le lait, porter à ébullition, laisser frémir 5 min.
- Mixer le tout, incorporer la crème fraîche, la noix de muscade, rectifier l’assaisonnement.