Recette
Panna cotta coco et fruits de la passion
Vous avez besoin de
- 120 ml de lait de coco
- 1/2 gousse de vanille
- 150 g de crème liquide
- 50 g de sirop d'agave
- 0.7 g d'agar agar(ou à défaut 4 g de gélatine en feuille environ 2.5 feuilles)
- 3 fruits de la passion
- Un peu de noix de coco râpée pour la déco
Instructions
- Dans une casserole, verser le lait de coco, la crème, le sirop d'agave, les graines de la 1/2 gousse de vanille grattée, l'agar agar.
- Mélanger bien, porter doucement à ébullition en mélangeant au fouet constamment.
- Maintenir l'ébullition pendant 2 minutes, transvider dans des petits moules en silicone.
- Laisser refroidir à température ambiante, mettre au frais pendant au moins 2 heures.
- ( le bonus de l'agar agar c'est que le temps de prise est réduit par rapport à l'utilisation de la gélatine).
- Démouler les panna cotta (éventuellement en passant légèrement les moules sous l'eau chaude quelques secondes), les napper de la pulpe d'1/2 fruits de la passion, saupoudrer d'un peu de coco râpée.