Recette
Huîtres en gelée de concombre
Vous avez besoin de
- huître : 2 douzaines
- concombre : 1
- gélatine : 4 feuilles
- tomate : 2
- cerfeuil : 5 brins
- oeufs de saumon : 1 boîte
Instructions
- Tremper les feuilles de gélatine pendant 10 minutes dans l’eau froide.
- Retirer le centre, les graines du concombre, le passer au mixer.
- Extraire le jus, la pulpe.
- Chauffer le jus, la pulpe de concombre dans une casserole.
- Incorporer la gélatine.
- Relever avec du sel, du poivre.
- Laisser tiédir.
- Poser la gelée sur une plaque, à briser en tous petits morceaux avec une fourchette.
- Décoquiller les huîtres.
- Les pocher 30 secondes dans leur eau.
- Les servir avec la gelée, des petits cubes de tomate, du cerfeuil, des oeufs de saumon pour décorer.