Recette
Côte de veau pojarski
Vous avez besoin de
- côte de veau
- de mie de pain
- un oeuf
- de crème
- du beurre
- sel
Instructions
- Détacher la chair d'après l'os, dénerver-la, la hacher avec le 1/4 de son poids de beurre, autant de mie de pain imbibée de crème.
- Assaisonner de sel, avec ce hachis rapporté le long de l'os, reformer la côte dans son état naturel.
- La paner à l'oeuf, mie de pain, faire cuire au beurre.
- Toutes les garnitures de légumes, pâtes conviennent à la côte de veau pojarski.