Recette
Pesto "alla genovese"
Vous avez besoin de
- 10 tiges de basilic
- 50 g de parmesan râpé
- 50 g de pignons de pin
- 1 gousse d'ail
- huile d'olive
- 1 pincée de sel
Instructions
- Faire bouillir un casserole d'eau chaude légèrement salée, y faire blanchir les tiges de basilic quelques secondes.
- Les retirer immédiatement, égoutter-les dans du papier absorbant.
- Les mettre dans un mixeur, ajouter les pigons de pin, l'ail.
- Mixer le tout, ajouter un fin filet d'huile d'olive, continuer de mixer, jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Ajouter enfin le parmesan, mixer une dernière fois le tout.